食の安全が問題になっています。産地の偽装問題とかですね。最近は「比内地鶏」の偽装が問題になっていました。なにかこの手のニュースが切れ目なく流れ込んできますね〜。
魚柄仁之助さんによりますと「高〜い地鶏をガシガシ噛みながら能書きたれておった。ところがその自慢の比内地鶏がニセモンだったのネ。安いブロイラーどころか、０円で廃棄する事もある生後２年もたった廃鶏だったんだと。どわっははー。グルメの赤っ恥！！」だそうです〜。(≧∇≦)ブハハハ!
仁ちゃん、相変わらずの毒舌です。お元気そうですね。で、おいしい「ニセ地鶏」の作り方がかかれております。
「ムネ肉、もも肉、なんでもよろしい。肉１枚に茶匙２杯分の塩をすりこむ。お酒かみりんを少々ふりかけた後、天日で干す。こいつを切ってフライパンや炭火で焼くとかなり歯ごたえも出て旨味が濃厚になっておるんですぞ」ということです。
要するに天日乾燥させるとよいのね。なるほどね。仁ちゃんに文句つけるつもりではないのですが、何でワザワザお肉硬くしなくちゃいけないの？天日乾燥で旨味がでるのはよいのです。
けど、お肉って柔らかいのが食べやすいよ。グルメって柔らかくしたり硬くしたりややこしいです。。まあ、ブロイラーというと薬漬けという印象があってあまり食欲わかないかも…。地鶏というとヘルシーなイメージで高く取引されるのでしょうね〜。
お酒の銘柄が紹介されてますけれど、ミジンコは日本酒は飲めないからこれはパス。でも、シャンパンのような活性酒ってどんなお味かな？チョット興味あるかも♪
元記事は夕刊フジＢＬＯＧです。→http://www.yukan-fuji.com/archives/2007/11/post_11505.html
魚柄仁之助さんによりますと「高〜い地鶏をガシガシ噛みながら能書きたれておった。ところがその自慢の比内地鶏がニセモンだったのネ。安いブロイラーどころか、０円で廃棄する事もある生後２年もたった廃鶏だったんだと。どわっははー。グルメの赤っ恥！！」だそうです〜。(≧∇≦)ブハハハ!
仁ちゃん、相変わらずの毒舌です。お元気そうですね。で、おいしい「ニセ地鶏」の作り方がかかれております。
「ムネ肉、もも肉、なんでもよろしい。肉１枚に茶匙２杯分の塩をすりこむ。お酒かみりんを少々ふりかけた後、天日で干す。こいつを切ってフライパンや炭火で焼くとかなり歯ごたえも出て旨味が濃厚になっておるんですぞ」ということです。
要するに天日乾燥させるとよいのね。なるほどね。仁ちゃんに文句つけるつもりではないのですが、何でワザワザお肉硬くしなくちゃいけないの？天日乾燥で旨味がでるのはよいのです。
けど、お肉って柔らかいのが食べやすいよ。グルメって柔らかくしたり硬くしたりややこしいです。。まあ、ブロイラーというと薬漬けという印象があってあまり食欲わかないかも…。地鶏というとヘルシーなイメージで高く取引されるのでしょうね〜。
お酒の銘柄が紹介されてますけれど、ミジンコは日本酒は飲めないからこれはパス。でも、シャンパンのような活性酒ってどんなお味かな？チョット興味あるかも♪
元記事は夕刊フジＢＬＯＧです。→http://www.yukan-fuji.com/archives/2007/11/post_11505.html